Le Banana Bread (vegan) parfait

Il n’y a pas plus gourmand et économique selon moi que le banana bread. Est-ce qu’un gâteau qui nécessite de devoir laisser trainer ses fruits dans la cuisine le plus longtemps possible n’est-il pas le gâteau parfait ? Pour moi si, et le banana bread est précisément ce gâteau là. Je me suis dévouée pour vous proposer LA recette du banana bread parfait et vegan qui plus est ! J’ai eu envie de n’utiliser que des ingrédients n’étant pas d’origine animale pour que la recette puisse convenir à n’importe qui, si vous suivez un régime sans gluten, remplacez la farine par une farine sans gluten et le son de blé par du son d’avoine (quelqu’un dans la salle pour me confirmer que le son d’avoine est bien sans gluten ?). Que demander de plus qu’un gâteau aussi simple, bon et rapide ?

Pour le réaliser, vous aurez besoin de :

3 bananes bien mûres
140gr de farine
70gr de son de blé
30gr de poudre d’amande
15cl de lait d’amande
100gr de sucre Mascobado (ou tout autre sucre roux complet)
3 cuillères à soupe de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco

Après avoir mis votre four à préchauffer à 175°C, commencez tout d’abord par mélanger tous les ingrédients secs dans un grand saladieer, donc la farine, le son de blé (celui-ci pour apporter à la fois plus de texture à votre banana bread mais qui est également plein de fibres, si vous avez l’intestin fragile, le fameux son d’avoine lui est du coup préférable), de la poudre d’amande juste parce que c’est bon et enfin du sucre Mascobado que vous pouvez trouver chez Biocoop, j’adore son goût très brut, très caramélisé qui apporte du caractère à n’importe quel gâteau mais si vous n’en avez pas, du sucre roux classique sera également parfait !

Côté ingrédients humides, ajoutez à votre saladier votre lait d’amande, le sirop d’érable et votre huile de coco puis enfin vos bananes que vous aurez écrasées à l’aide d’une fourchette. Si elles sont vraiment très mûres, elles s’écraseront très facilement, c’est là tout l’intérêt de les laisser noircir dans votre cuisine. D’ailleurs, plus elles sont noires et plus elles seront sucrées ! Ajustez vos ingrédients pour obtenir une pâte à la consistance ni trop épaisse, ni trop liquide.

Enfournez ensuite votre banana bread après avoir versé votre préparation dans un plat à cake que vous aurez huilé et fariné. Après environ 30 à 40 minutes de cuisson (surveillez et plantez votre couteau lorsque vous avez l’impression qu’il est cuit pour ajuster le temps de cuisson), le dessus devrait être craquelé et légèrement croustillant tandis que l’intérieur sera délicieusement moelleux.

Et puis je crois que ça y est, votre banana bread vegan est prêt, ce n’était vraiment pas compliqué n’est-ce pas ?