Cookies moelleux aux pépites de chocolat

[dropcap]H[/dropcap]ello tout le monde ! On est le dimanche 30 décembre et c’est encore en pyjama (pyjama que je ne quitterai pas de la journée) que je vous écris aujourd’hui. Cela faisait des années que je voulais réussir à trouver comment faire des cookies parfaits, à savoir selon moi de gros cookies moelleux et bien gonflés tout en étant très chocolatés. Les miens jusqu’à maintenant étaient toujours plats, un peu secs et loin d’être gonflés comme je le souhaitais jusqu’à ce que je mélange plusieurs recettes glanées sur internet pour tomber sur ces proportions d’ingrédients parfaites. J’ai publié un cliché du résultat il y a quelques jours sur Instagram en vous promettant de vous publier la recette complète sur le blog, voilà donc qui est fait aujourd’hui !

À noter : je vous ai indiqué les proportions dans deux mesures pour cette recette : avec des cups à l’américaine (ce que je fais pour cette recette car plus simple) ou bien en grammes. À vous de choisir selon ce que vous préférez, les proportions sont les mêmes dans tous les cas peu importe ce que vous choisissez !

Proportions pour 15 gros cookies
Temps de préparation : ~ 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes à 200°C

• 1 cup de margarine/200 gr de margarine
• 3/4 cup de sucre roux/175 gr de sucre roux
• 3 cup de farine/350 gr de farine
• 1 tsp de poudre à pâte/1 cuillère à soupe de levure
• une grosse pincée de sel
• 1 cup de pépites de chocolat noir/175 gr de pépites de chocolat noir
• 2 œufs*

Après avoir mis votre four à préchauffer à 200°C, préparez d’abord dans un récipient votre mélange d’ingrédients secs : mélangez farine, levure et pincée de sel ensemble puis préparez votre mélange d’ingrédients humides. À température ambiante, mélangez votre margarine à votre sucre de telle sorte à bien incorporer ensemble les deux ingrédients. Ajoutez ensuite les œufs battus ou bien le substitut d’œufs de votre choix jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez cette préparation humide à votre préparation sèche et commencez à former votre pâte à cookie. Ajoutez-y à ce moment vos pépites de chocolat, vous pouvez là y mettre tout ce que vous souhaitez : cranberries séchées, noix de pécan, poudre de cacao, noix de coco…

Une fois que votre boule de pâte à cookie est prête, le pétrissage l’aura un peu trop chauffée et aura notamment trop chauffé la margarine se trouvant dans le mélange, c’est donc le moment de la réserver au congélateur, couverte d’une assiette, pendant 10 minutes environ. C’est l’astuce que j’ai pour avoir de beaux cookies une fois cuits : cela permettra à votre pâte de rester bien ferme et consistante et ainsi d’éviter à vos cookies de s’affaisser une fois passés en cuisson ! Puisqu’ici je souhaite avoir un résultat bien gonflé, ne sautez pas cette étape !

Une fois votre pâte à cookie sortie du congélateur et si vous résistez à l’envie de la manger crue, sur une plaque à biscuit formez vos cookies en faisant de grosse boules de la taille d’une petite balle de golf. Espacez-les suffisamment pour qu’ils ne collent pas à la cuisson puis enfournez ensuite. Je ne connais pas bien mon four encore mais je les fais cuir avec la chaleur venant du dessous pour ne pas sur-cuire le dessus. Côté temps de cuisson, selon la puissance de votre four laissez les environ 10 minutes en les surveillant bien. L’idée ici est de les retirer lorsqu’ils sont à la fois encore blancs mais très très légèrement dorés. Ils n’ont à ce moment là pas une apparence cuite mais c’est en les laissant refroidir que l’extérieur durcira légèrement. Vous obtiendrez une fois froid des cookies très moelleux à l’intérieur avec une fine coque croustillante à l’extérieur. Un délice ! Il ne vous reste plus qu’à patienter un peu pour ne pas vous brûler avec les pépites de chocolat puis de les savourer. Si vous refaites la recette n’hésitez pas à me taguer sur votre photo pour que je puisse la voir !

*pour remplacer les œufs vous pouvez utiliser de la compote, de la fécule de maïs,
du tofu soyeux ou bien un mélange de lait végétal, de bicarbonate de soude et de vinaigre de cidre.

Sur ce dernier article de l’année, je vous souhaite de passer un merveilleux réveillon et de bien prendre soin de vous. J’en profite également pour vous remercier pour tous vos adorables messages laissés ici ou sur mes réseaux sociaux tout au long de cette année 2018, cela fera 8 ans que j’écris ici en juin prochain et c’est toujours un vrai plaisir de partager avec vous mon quotidien. Je vous embrasse ! ❤️