Aujourd’hui, j’ai eu envie de faire des sablés. D’abord parce que les sablés c’est bon, mais aussi parce que je n’en fais jamais et enfin parce que l’année dernière j’ai eu des emporte-pièces adorables et parfaits pour en faire.
Avec les doses que je vous indique, vous aurez de quoi faire entre 20 et 30 sablés.

Pour faire ces sablés, vous n’aurez pas besoin d’énormément d’ingrédients, à savoir :

– 250 grammes de farine

– 125 grammes de beurre ramolli (et pas fondu attention !) (ici j’ai utilisé du beurre salé parce que je n’ai que ça, mais ça ne change rien, à part réhausser le goût des sablés)

– 150 grammes de sucre

– 1 oeuf

– une cuillère à café de levure/bicarbonate de soude

Préchauffez votre four à environ 180°C

Commencez d’abord par mélanger les ingrédients secs ensemble (farine, sucre puis levure & bicarbonate de soude). Faites ramollir votre beurre environ 3 secondes au micro-onde (pas plus, le beurre fond très vite) puis incorporez le au mélange sec en le mélangeant avec une spatule (une maryse). Cassez votre œuf et continuez de mélanger pour obtenir une boule de pâte.

Si vous souhaitez faire plusieurs sortes de sablés, séparez en autant de boules que de saveurs. Ici j’ai fait une boule à laquelle j’ai rajouté de la cannelle et une autre à la vanille.

Avant d’étaler votre pâte, prenez soin de vous fariner les mains ainsi que votre plan de travail. N’hésitez pas à en rajouter également sur votre boule et pétrissez-la soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit la moins collante possible.

Une fois votre boule de pâte prête, étalez-là avec votre rouleau (ou votre bouteille de vin, ça marche aussi) de telle sorte qu’elle fasse environ 3mm d’épaisseur (vous n’êtes pas obligé de mesurer, n’ayez crainte). Après que vous ayez étalé la pâte, il suffit de « l’emporter-piècer » pour ensuite déplacer les formes obtenues sur un papier sulfurisé. Si jamais elles sont difficiles à décoller de votre plan de travail, utilisez une petite spatule ou un couteau très souple.

Une fois vos futurs sablés bien confortablement installés sur leur feuille de papier sulfurisé, faites les cuire pendant environ 5 à 8 minutes (il faut qu’il soit très légèrement dorés sur les côtés mais pas plus sinon ils seront durs comme de la pierre, et croyez-moi, c’est difficile à manger sauf en les trempant dans du lait bien chaud). Une fois sortis du four, vous pouvez soit les laisser tels quels, soit en glacer quelques uns.

Pour le glaçage, c’est très simple, munissez vous d’un bol avec un fond d’eau dedans, d’une petite cuilère et de sucre glace. Rajoutez le sucre dans le bol tout en remuant jusqu’à ce que le mélange eau-sucre glace soit un peu épais. Il vous suffit ensuite de badigeonner vos sablés puis de les placer au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse.

Et voilà c’est prêt, la seule chose qu’il vous reste à faire est de déguster vos sablés accompagnés d’un thé ou d’un grand verre de lait :)